ARTE SALUMIERA ITALIANA

Bonfatti Salumi nasce nel 1947 ed ha sede a Renazzo di Cento, un piccolo paese nel cuore dell’Emilia Romagna, crocevia delle tre province di Bologna, Modena e Ferrara. Sin dalle origini produce salumi tipici emiliani. La gamma si caratterizza per la manifattura artigianale che tocca tutte le fasi della lavorazione. La Mortadella Classica è il prodotto storicamente più importante per la Bonfatti, ma l’arte norcina dell’azienda ha riportato in vita anche altri salumi cotti locali, vere e proprie eccellenze ormai molto rare, come il Salame Rosa e la Mortadella Lyon, per i quali Slow Food ha avviato il nuovo Presidio di tutela dei Salumi Rosa tradizionali bolognesi, che va ad aggiungersi a quello già attivo da diversi anni della Mortadella Classica, e che vengono prodotti nel rispetto della FILIERA BENESSERE ANIMALE.